SAMATE

Metodo classico. Blanc de Blancs. Chardonnay

12.0% Vol. Annata: 2021

SAMATE’ prende il nome dall’appellativo dialettale riferito alla località di San Matteo dove abbiamo ancorato le nostre origini. Viene ottenuto da uve Chardonnay raccolte a mano esclusivamente nei vigneti di proprietà. SAMATE’ è frutto della nostra avvincente sfida e costante ricerca dell’eccellenza nel Metodo Classico. Gli eleganti profumi di pesca ed ananas si integrano ad aromi agrumati e note di lievito e pane tostato su cui si innestano sottili aromi di nocciola tostata e burro. Il fine perlage conferisce una raffinata effervescenza al palato arricchito da squisita mineralità che persiste elegantemente dopo la deglutizione

PROVENIENZA 

Le uve Chardonnay utilizzate per ottenere SAMATE’ provengono dal vigneto “Val d’Oca” ” tra San Matteo e Sabbioni, nella provincia di Mantova in Lombardia, in quella lingua di terra che, affiancando il Parco naturale dell’Oglio, s’incunea nel fiume Po. Il terreno si contraddistingue per il profondo strato di sedimenti alluvionali di natura argillosa che ne garantisce un’elevata capacità di ritenzione idrica e costante apporto di nutrienti. La presenza di una delicata vena calcarea superficiale impone alla vite di compiere selettivi e delicati assorbimenti radicali. Il clima intermedio tra oceanico e mediterraneo in congiunzione con la più appassionata cura del vigneto costituiscono ingredienti fondamentali per un vino di equilibrata struttura e squisita mineralità.

ABBINAMENTI E CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE

Frutti di Mare e Crostacei: La freschezza e la mineralità di SAMATE’ si sposano bene con frutti di mare come ostriche, gamberetti, e astice. Puoi anche considerare il sushi e il sashimi. Antipasti Leggeri: Prova ad abbinare SAMATE’ con antipasti leggeri come carpaccio di pesce, tartare di tonno o insalata di mare. Prosciutto Crudo o Salmone Affumicato: La delicatezza e la complessità di SAMATE’ si adattano bene a sapori delicati come il prosciutto crudo o il salmone affumicato. Formaggi Freschi: Formaggi freschi e cremosi, come mozzarella di bufala, caprino fresco o formaggio di capra, sono ottimi abbinamenti con la freschezza di questo Blanc de Blancs. Piatti di Pesce: Oltre ai frutti di mare, puoi abbinare SAMATE’ a piatti di pesce più delicati come filetto di branzino, sogliola o trota. Piatti Vegetariani: Insalate verdi fresche, risotti ai funghi o piatti vegetariani a base di verdure primaverili si accoppiano bene con la leggerezza e l'acidità di SAMATE’. Piatti Asiatici Leggeri: Cibi asiatici più leggeri, come sushi, tempura e cucina giapponese in generale, possono essere accoppiati con la freschezza di SAMATE’. Piatti a Base di Pollame: SAMATE’ è adatto ad accompagnare piatti a base di pollame, come pollo arrosto o petto di tacchino, grazie alla sua struttura più leggera e alla vivace acidità. Insalate Estive: Insalate estive con ingredienti come fragole, avocado, noci e formaggio fresco possono essere perfette in abbinamento a SAMATE’.

Servizio:

• Temperatura di servizio consigliata: 8-12 gradi