BACEN

Metodo classico. Blanc de Noirs. Pinot Nero

12.0% Vol. Annata: 2021

BACEN prende il nome dall’appellativo dialettale del maestoso impianto idrovoro di bonifica situato tra San Matteo e Sabbioni, ove ha sede la Cantina. Viene ottenuto da uve Pinot Nero raccolte a mano esclusivamente nei vigneti di proprietà. BACEN è frutto della nostra avvincente sfida e costante ricerca dell’eccellenza nel Metodo Classico. Delicati aromi di fiori di campo e rose si intrecciano a note agrumate come arance rosse e scorza di pompelmo. Sentori di mandorla, frutta secca e tabacco si aprono alla raffinata struttura e finissimo perlage di BACEN la cui squisita mineralità ti accompagna a lungo dopo la deglutizione

PROVENIENZA 

Le uve Pinot Nero utilizzate per ottenere BACEN provengono dal vigneto “Val d’Oca” tra San Matteo e Sabbioni, in quella lingua di terra che, affiancando il Parco naturale dell’Oglio, s’incunea nel fiume Po. Il terreno si contraddistingue per il profondo strato di sedimenti alluvionali di natura argillosa che ne garantisce un’elevata capacità di ritenzione idrica e costante apporto di nutrienti. La presenza di una delicata vena calcarea superficiale impone alla vite di compiere selettivi e delicati assorbimenti radicali. Il clima intermedio tra oceanico e mediterraneo in congiunzione con la più appassionata cura del vigneto costituiscono ingredienti fondamentali per un vino di equilibrata struttura e squisita mineralità.

ABBINAMENTI E CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE

Pesce e Frutti di Mare Grigliati: BACEN è ideale con pesce e frutti di mare grigliati, come gamberi, calamari e seppie. Prosciutto di Parma: BACEN si abbina bene con una selezione di salumi come Prosciutto Crudo di Parma con stagionatura minima ventiquattro mesi. Formaggi Morbidi e Cremosi: Accompagna BACEN con formaggi morbidi e cremosi come briè, camembert e formaggi di capra. Pollame Arrosto o in Salsa: BACEN può accompagnare piatti di pollame arrosto, come pollo o tacchino, o piatti più ricchi e saporiti a base di carne di pollame in salsa. Piatti di Carne Bianca: Abbinalo a carni bianche più sottili, come vitello o maiale può essere particolarmente adatto se la carne è preparata con salse leggere o a base di frutta. Cucina Asiatica: BACEN si abbina deliziosamente  con cucina asiatica leggera, come Sushi e Sashimi. Funghi Porcini: I piatti a base di funghi porcini, come risotti o pasta ai funghi, vengono esaltati dalla complessa struttura di BACEN. 

Servizio:

• Temperatura di servizio consigliata: 8-12 gradi